A canela

A canela; a mais antiga das especiarias.

O árvore da canela, conhecido como caneleiro, cujo nome técnico é Cinnamomum zeylanicum, é uma árvore de folha perene de cerca de 10 metros de altura e originária do Sri Lanka e atualmente a mais apreciada é a que provém do Ceilão. É a mais antiga das especiarias. Era utilizada na China há mais de sete mil anos e já no ano 2000 a.C. era objeto de trocas comerciais por todo o Mediterrâneo.



Desta árvore, aproveita-se como especiaria a sua casca interna que se obtém descascando os ramos que se retiram a cada dois anos. Os fragmentos recolhidos são raspados e secos ao ar durante 24 horas; enrolam-se sobre si mesmos formando cilindros ocos que se inserem uns dentro dos outros.Estes rolos são destilados a vapor de água para extrair a essência e os mais regulares são utilizados para a venda de canela em rama ou em pó.

 A canela é muito utilizada como aromatizante de alimentos: o vinho de especiarias, as carnes de caça, o caril e inúmeros doces que nos transportam à nossa infância; quem não se lembra do cheiro do arroz doce da avó ou dos bolos caseiros?

Mas também é muito apreciada na perfumaria para criar fragrâncias especiadas e como modificador de perfumes orientais. Um aroma que faz parte da nossa infância e que acompanha a humanidade há mais de 7000 anos. Podemos encontrar notas de canela no Eau de Parfum “close your eyes, and…” de Miller et Bertaux, no Eau de Parfum SPICEAIR de HERMETICA e em “Siwa” de Memo Paris; para nomear apenas alguns dos mais emblemáticos.