A Bergamota

A Bergamota, uno dos produtos mais utilizados em perfumaria.

Conferindo as notas aromáticas aos perfumes cítricos. O nome italiano “bergamotto” provém da palavra turca “bey armudu” que significa “pera do Bey”. O Bey era usado como um título de respeito no Império Otomano, algo como o Sir inglês.

A bergamota –Citrus bergamia- é uma fruta cítrica com forma de pera rugosa e cujo interior se divide em gomos. Tem um sabor ácido –por isso não se usa o seu sumo- e tem uma pele muito aromática da qual se extrai o óleo essencial de bergamota. A produção desta espécie concentra-se na província de Reggio da Calábria, em Itália, e é o símbolo de toda a província; também é cultivada em Espanha, Argentina e Brasil.

É muito conhecido o seu uso como aromatizante em variedades de chá preto como o Chá Earl Grey e em confeitaria –existem deliciosas compotas feitas com este fruto-. Na alta cozinha começam a experimentar com a bergamota; o cozinheiro Dabiz Muñoz utilizou-a em alguns dos seus pratos mais sofisticados.

Mas os seus usos mais conhecidos encontram-se na perfumaria, pela sua capacidade de combinar com uma ampla gama de essências com as quais se complementa na perfeição: estima-se que um terço dos perfumes masculinos e metade dos femininos contêm óleo essencial de bergamota.

Era um dos componentes originais utilizados na Água de Colónia, criado na cidade alemã de Colónia –de onde provém o seu nome-.E no início do século XVIII foi usado pela primeira vez para fazer o perfume “Eau de Toilette”; a essência era obtida pressionando a polpa contra esponjas que se impregnavam do óleo.

Em aromaterapia também é muito apreciado pelas suas propriedades terapêuticas para tratar depressões e como ajuda nas digestões e no tratamento do acne; mas também tem as suas contraindicações: é fotosensível, por isso desaconselha-se o seu uso quando se vai tomar sol.

A bergamota: um fruto completo, com um aroma fresco e estimulante que é uma essência fundamental na produção de perfumes e que conseguiu não passar de moda ao longo da história.