El azafrán es la especia más cara del mundo: se conoce como el oro rojo y puede alcanzar un valor en el mercado de hasta 30.000€ el kilo. El motivo de su precio es su complicado proceso de elaboración. Cada bulbo tarda 2 años en florecer y normalmente da una única flor. Esta flor crece muy bajita, muy cerca del suelo y tiene que recolectarse a mano y a primera hora de la mañana antes de que se abran y el sol o la lluvia las puedan estropear.
Los países con mejor producción de azafrán son: Irán, España, Marruecos, India y Grecia. Esta especia ha sido muy apreciada a lo largo de todos los tiempos y se ha usado en muchas aplicaciones: como tinte de telas, medicamento, aderezo de comidas y en cosmética y perfumería.
¿Sabías que cada flor solo tiene 3 estigmas que tienen que ser separadas a mano y para conseguir un kilo de azafrán se necesita unas 250.000 flores?
En la mitología griega relacionaban el nacimiento del azafrán con la sangre que brotó de una herida en la frente de Krokos mientras jugaba con un disco con su amigo Hermes. También se decía que Cleopatra se bañaba en leche de cabra, en la que disolvía el azafrán: realzando así su color y realzando la suavidad y el perfume de su piel.
En perfumería son muchos los usos que se le han dado al azafrán; es un elemento importantísimo en todas las fragancias especiadas y evoca recuerdos y aromas de Oriente, de la India y del Mediterráneo.
Una especia que tiene valor por su propio aroma y por el largo, artesano y costoso proceso de producción. Cada vez que notemos el perfume de azafrán pensemos en cuantas flores han tenido que ser cortadas antes del amanecer, para que podamos gozar de este perfume.
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