La cannella; la più antica delle spezie.
L'albero della cannella, noto come canelo, e il cui nome tecnico è Cinnamomum zeylanicum, è un albero sempreverde di circa 10 metri di altezza e originario dello Sri Lanka e attualmente la più apprezzata è quella che proviene da Ceylon. È la più antica delle spezie. Veniva utilizzata in Cina più di settemila anni fa e già nel 2000 a.C. era oggetto di scambi commerciali in tutto il Mediterraneo.
Da questo albero, si sfrutta come spezia la sua corteccia interna che si ottiene sbucciando i rami che si rimuovono ogni due anni. I frammenti raccolti vengono raschiati e asciugati all'aria per 24 ore; si arrotolano su se stessi formando cilindri cavi che vengono inseriti uno dentro l'altro.Questi rotoli vengono distillati con vapore d'acqua per estrarre l'essenza e i più regolari vengono utilizzati per la vendita di cannella in stecche o in polvere.
La cannella è molto utilizzata come aromatizzante alimentare: il vino speziato, le carni di selvaggina, il curry e innumerevoli dolci che ci riportano alla nostra infanzia; chi non ricorda l'odore del riso al latte della nonna o dei dolci fatti in casa?
Ma è anche molto apprezzata in profumeria per creare fragranze speziate e come modificatore di profumi orientali. Un aroma che fa parte della nostra infanzia e che accompagna l'umanità da più di 7000 anni. Possiamo trovare note di cannella nell'Eau de Parfum “close your eyes, and…” di
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