O açafrão é a especiaria mais cara do mundo: é conhecido como ouro vermelho e pode atingir um valor de mercado de até €30.000 por quilo. A razão do seu preço é o seu complicado processo de produção. Cada bulbo leva 2 anos para florescer e geralmente produz uma única flor. Esta flor cresce muito baixa, muito perto do solo e deve ser colhida à mão e logo pela manhã, antes de abrirem e o sol ou a chuva poderem danificá-las.
Os países com melhor produção de açafrão são: Irã, Espanha, Marrocos, Índia e Grécia. Esta especiaria foi muito apreciada ao longo de todos os tempos e tem sido utilizada em muitas aplicações: como tintura de tecidos, medicamentos, curativos de alimentos e em cosméticos e perfumaria .
Você sabia que cada flor tem apenas 3 estigmas que devem ser separados manualmente e para obter um quilo de açafrão são necessárias cerca de 250.000 flores?
Na mitologia grega, eles relacionavam o nascimento do açafrão ao sangue que escorria de um ferimento na testa de Croco enquanto ele brincava de disco com seu amigo Hermes. Também foi dito que Cleópatra banhou-se em leite de cabra, no qual dissolveu o açafrão: realçando assim a sua cor e realçando a suavidade e o perfume da sua pele.
Na perfumaria, muitos usos foram dados ao açafrão; É um elemento muito importante em todas as fragrâncias picantes e evoca memórias e aromas do Oriente, da Índia e do Mediterrâneo.
Uma especiaria que se valoriza pelo aroma próprio e pelo longo, artesanal e caro processo de produção. Cada vez que notamos o perfume do açafrão, pensamos em quantas flores tiveram que ser cortadas antes do amanhecer, para que possamos desfrutar deste perfume.
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