AÇAFRÃO

Esta especiaria foi muito apreciada em todos os tempos e usada em muitas aplicações: como tintura de tecidos, remédios, curativos de alimentos e em cosméticos e perfumaria.

Na perfumaria, muitos usos foram dados ao açafrão; É um elemento muito importante em todas as fragrâncias picantes e evoca memórias e aromas do Oriente, da Índia e do Mediterrâneo.

O açafrão é a especiaria mais cara do mundo: é conhecido como ouro vermelho e pode atingir um valor de mercado de até 30.000 euros por quilo. A razão do seu preço é o seu complicado processo de produção. Cada bulbo leva 2 anos para florescer e normalmente produz uma única flor. Esta flor cresce muito baixa, muito perto do solo e tem que ser colhida à mão e logo pela manhã, antes de abrirem e o sol ou a chuva poderem danificá-las.

Uma especiaria que se valoriza pelo aroma próprio e pelo longo, artesanal e caro processo de produção. Cada vez que percebemos o perfume do açafrão, pensamos em quantas flores já tivemos que ser cortado antes do amanhecer, para que possamos desfrutar deste perfume.