A canela

Canela; a mais antiga das especiarias.

A canela, conhecida como canela, e cujo nome técnico é Cinnamomum zeylanicum, é uma árvore perene com cerca de 10 metros de altura e nativa do Sri Lanka e atualmente a mais apreciada é a que vem do Ceilão . É a mais antiga das especiarias. Foi usado na China há mais de sete mil anos e já em 2.000 aC. foi objeto de trocas comerciais em todo o Mediterrâneo.



Desta árvore, sua casca interna é usada como tempero que é obtido pela casca dos galhos que são removidos a cada dois anos. Os fragmentos coletados são raspados e secos ao ar por 24 horas; Eles se enrolam, formando cilindros ocos que se inserem uns nos outros. Esses rolos são destilados a vapor para extrair a essência e os mais comuns são usados ​​para vender canela em pau ou pó.

A canela é muito utilizada como aromatizante alimentar: condimenta vinhos, carnes de caça, caril e inúmeros doces que nos remetem à infância; Quem não se lembra do cheiro do arroz doce ou dos bolos caseiros da vovó?

Mas também é muito apreciado na perfumaria para criar fragrâncias picantes e como modificador de perfumes orientais. Um aroma que faz parte da nossa infância e que acompanha a humanidade há mais de 7.000 anos. Podemos encontrar notas de canela na Eau de Parfum “feche os olhos e…” de Miller et Bertaux, no Eau de Parfum SPICEAIR de hermetica e em “Siwa” de Memo Paris; para citar apenas alguns dos mais emblemáticos.